Cuisine, pâtisserie & arômes

Ube : poudre, préparation sucrée, arôme ou sirop ?

L’ube est l’igname pourpre appréciée dans les desserts philippins. La poudre Fil-Choice se prépare avant d’entrer dans un ube halaya ou un gâteau ; le spread Buenas est une préparation sucrée pour les garnitures, notamment le halo-halo. L’arôme Ubeness parfume une pâtisserie, tandis que le sirop Terifico convient aux boissons et desserts selon la recette. Jersey Ube est un creamer condensé sucré aromatisé. Ces produits ont des fonctions différentes : choisissez celui que demande votre recette, sans remplacer l’igname par un arôme à quantité égale.

Puto, bibingka, kutsinta : préparer les kakanin

Les kakanin regroupent de nombreuses douceurs philippines. Les mélanges White King servent à préparer puto et bibingka ; le mix Sarap Pinoy de Galinco est destiné au kutsinta. Le puto peut se garnir de fromage Eden pour une version puto cheese. La préparation ginataang bilo-bilo permet de réaliser des boules de riz gluant dans un dessert au coco, à compléter selon la recette. Pour le lihiya, ou eau alcaline alimentaire, respectez les indications de l’étiquette et utilisez-le uniquement si la préparation choisie le demande.

Mango float, buko pandan, halo-halo et sago

Pour un mango float, associez la crème prévue dans votre recette à des biscuits Graham et à des mangues mûres. Le buko pandan combine notamment gelée parfumée et noix de coco. Mr. Gulaman Buko Pandan est aromatisé ; les versions verte, rouge et noire présentées ici sont sans arôme. Le sago accompagne le mango sago, les desserts au coco ou le sago’t gulaman. Pinipig et filaments de coco au sirop peuvent garnir le halo-halo. Angel Evaporada, Angel Condensada et les creamers parfumés répondent à des usages distincts : vérifiez la formulation demandée, notamment pour un leche flan.

Sinigang, kare-kare, caldereta et autres ragoûts

Le sinigang au tamarin, ou sampalok, se prépare avec différentes viandes, des crevettes ou des légumes. La variante Knorr Gabi associe tamarin et taro pour un bouillon plus épais ; Mama Sita’s sa Bayabas propose une base à la goyave. Pour le kare-kare, choisissez le mélange McCormick ou Mama Sita’s et complétez avec viande, légumes et bagoong selon vos goûts. Les mixes caldereta, menudo/afritada, tinola et pinapaitan correspondent chacun à un plat particulier. L’achuete, aussi appelé annatto ou roucou, apporte de la couleur aux préparations comme le palabok et le kare-kare.

Pancit, sisig, tapsilog et poulet croustillant

Le mélange palabok accompagne une sauce pour nouilles de riz ; le mix pancit canton est destiné aux nouilles sautées. Le sisig se décline avec porc, poulet ou tofu selon la recette. Tapa et tocino se servent avec sinangag, le riz à l’ail, et un œuf pour composer tapsilog ou tosilog. Pour le poulet frit, Crispy Fry propose les variantes Original, Garlic et Spicy. Les mélanges McCormick Korean Fried Chicken comprennent de quoi préparer l’enrobage et la sauce, avec les saveurs Bulgogi, Soy Garlic ou Spicy.

Gata, laing et ginataang langka : cuisiner au coco

La crème de coco Aroy-D et la poudre de crème de coco Chao Thai permettent de cuisiner des plats au coco, en adaptant la préparation et la quantité à la recette. Pour le laing, faites cuire les feuilles de taro séchées Monika dans la préparation au coco. Le jeune jacquier Aroy-D en saumure convient au ginataang langka, un plat salé ; il se distingue du jacquier mûr utilisé dans les desserts. Complétez vos achats avec les fruits et légumes, les nouilles et les sauces des catégories associées.

Produits à découvrir

• SINIGANG MIX
• KARE-KARE MIX
• MONIKA DRIED TARO LEAVES
• Buenas — ube / igname pourpre sucrée
• UBE FLAVOR
• BIBINGKA MIX 500g
• PUTO MIX
• COCONUT CREAM 400ml
• Galinco Sarap Pinoy Ginataang Bilo-Bilo Mix
• NESTLE CREAM
• PURPLE YAM 115g
• UBE SYRUP

Compléter votre sélection

• Sauces et condiments philippins
• Gâteaux, biscuits et bonbons philippins
• Nouilles et soupes philippines
• Fruits et légumes philippins